搞笑諾貝爾獎(jiǎng)除了固定的一些獎(jiǎng)項(xiàng)(如物理學(xué)獎(jiǎng)、化學(xué)獎(jiǎng)、醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)等)，每年還有一些隨機(jī)的獎(jiǎng)項(xiàng)，比如公共衛(wèi)生獎(jiǎng)、考古學(xué)獎(jiǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)獎(jiǎng)……2007年搞笑諾貝爾獎(jiǎng)就頒發(fā)了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)獎(jiǎng)給美國(guó)康奈爾大學(xué)食物與品牌研究所的主任布萊恩·萬(wàn)辛克和他的兩位同事。不過(guò)，搞笑的是，看完他們的研究成果您會(huì)發(fā)現(xiàn)，這項(xiàng)研究可能和營(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)系并不大。
根據(jù)調(diào)查，近幾十年以來(lái)，食品的包裝變得越來(lái)越大，而肥胖癥患者也越來(lái)越多。為此，他們做出一個(gè)猜想，認(rèn)為食物的包裝大小可以影響人們的飲食習(xí)慣。根據(jù)萬(wàn)辛克的**描述，他和同事們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)“無(wú)底碗”，這種碗在碗底加裝了一個(gè)導(dǎo)管，可以在碗里的湯被喝掉的同時(shí)自動(dòng)向碗里加滿而不會(huì)被人發(fā)現(xiàn)。他們將測(cè)試者分成兩組，一組用普通碗喝湯，另一組用的則是這種“無(wú)底碗”。他們發(fā)現(xiàn)，用“無(wú)底碗”喝湯的人比用普通碗喝湯的人多喝了73%!他們還發(fā)現(xiàn)，用“無(wú)底碗”喝湯的人普遍反映自己并沒(méi)有感覺(jué)比平常吃得更飽。
以前，心理學(xué)家通常認(rèn)為，人們之所以會(huì)選擇大的包裝，一般是因?yàn)楦杏X(jué)大包裝會(huì)更加實(shí)惠，而且不容易吃完，也就減少了購(gòu)買(mǎi)的頻率。可是這個(gè)理論不能解釋在一些食物十分充足的地方，比如自助餐廳或聚會(huì)沙龍，人們對(duì)大包裝的食品同樣偏好。萬(wàn)辛克通過(guò)這個(gè)“無(wú)底碗”的實(shí)驗(yàn)，提出了一個(gè)更加“靠譜”的理論：大包裝之所以能夠提高人們的食量，關(guān)鍵在于它給人一種“一個(gè)人的飯量本身就是這么大”的心理暗示，因?yàn)槲覀儠?huì)不自覺(jué)地認(rèn)為，這一份就是一個(gè)人的量。在實(shí)驗(yàn)中，測(cè)試者始終認(rèn)為“我的飯量能夠喝完一碗湯”，盡管湯會(huì)不停地填滿，他們也會(huì)不停地自我暗示：我連一碗湯都還沒(méi)有喝完呢，所以還沒(méi)飽。
萬(wàn)辛克教授所領(lǐng)導(dǎo)的這個(gè)食物與品牌研究所，簡(jiǎn)直是個(gè)不折不扣的“吃貨研究所”，他們不*研究包裝大小對(duì)人食量的影響，還研究燈光、音樂(lè)、食品的擺放順序等一系列外部環(huán)境對(duì)人的飲食的影響。萬(wàn)辛克曾總結(jié)道：在如今這個(gè)食物充足的時(shí)代，我們大多數(shù)時(shí)間都能夠很便捷地獲取足夠多的食物。因此**通過(guò)“意志力”來(lái)控制能量攝入是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，人們更應(yīng)該通過(guò)外部的條件來(lái)改變飲食習(xí)慣，比如說(shuō)，換個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子。
