1、掃除了包裝容器中的有些空氣(氧氣)，能有用地避免食物變質(zhì)。
2、選用阻隔性(氣密性)***的包裝材料及嚴(yán)厲的密封技能和請求，能有用避免包裝內(nèi)容物質(zhì)的交流，即可避免食物減重、失味，又可避免二次污染。
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已掃除，加快了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱**效率，也避免了加熱**時(shí)，因?yàn)闅怏w的脹大而使包裝容器破裂。
在食物行業(yè)，真空包裝運(yùn)用十分遍及，各種熟成品如雞腿、火腿、臘腸等;腌成品如各種醬菜以及豆成品、果脯等各式各樣需求保鮮的食物不斷增加地選用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食物保鮮期長，**延伸食物的保質(zhì)期。
真空包裝是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內(nèi)基本沒有空氣的一種包裝技能。真空包裝技能起源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，爾后，真空包裝便得到迅速開展。
**的真空包裝技能是在上世紀(jì)80年代前期開展起來的，而真空充氣包裝技能在上世紀(jì)90年代前期開端少數(shù)運(yùn)用，跟著小包裝的推行及超市的開展，其適用范圍越來越***，有些將逐漸代替硬包裝，遠(yuǎn)景十分看好。
